Sommerdessert

Vi har sommerferie og jeg nyder at have tid til at bage og pusle om maden.
- Ikke at vi får kedeligt til dagligt. Men det er sjældent jeg laver dessert og bager kager.

I søndags fik vi denne dessert, ananasbund med jordbær og en dejlig cremesauce til.
Mummmms. Den var lækkert.
Desserten er nu også nem og god hvis man skal have gæster og gerne vil hygge om dem.

Ananasbunden kan bages dagen før og ligesådan cremesaucen (Cremesaucen skal pakkes godt ind, sådan at den ikke tager smag fra andre gode ting i køleskabet).
-Så er desserten nem at anrette.

Lige til at spise...

Elsker jordbær.....

Så er det bare at kalde på manden....

Ananasbund med jordbær og cremesauce
8 pers.

Ananasbund:
250 g blødt smør
250 g rørsukker
2 store æg
300 g hvedemel
2½ tsk. bagepulver
1 ds. ananasmos (440 g) eller 1 ds. ananas som blendes groft.
Cremesauce:
1/4 l sødmælk
1 stang vanilje
3 æggeblommer, gerne pasteuriserede
50 g sukker
Desuden:
½ kg jordbær
Citronmelisse

1. Tænd ovnen på 175 grader.
Rør smør og sukker godt sammen.
Rør æggene i et ad gangen, rør til det er helt massen er hel hvidt.
Vend bagepulver i melet og sigt det i dejen, rør ganske forsigtig og vend ananasmosen i.
Kom bagepapir i en bradepande ca. 30x35 cm, og kom dejen i og fordel den jævnt rundt.
Bag bunden midt i ovnen, ca. 40 min. Kernetemperaturen skal være 85 grader.

2. Skrab kornene ud af vaniljestangen. Kog mælken op med den tomme stang vanilje og lad det trække 10-15 minutter.
Pisk æggeblommerne med sukker  og vaniljekornene til en luftig masse.
Fjerne vaniljestangen fra mælken og varm den op igen.
Hæld det kogende mælk i æggemassen, under omrøring.
Hæld hele blandingen i gryden igen og varm cremen op under omrøring, til den tykner. Den skal ikke koge... Termometeret skal vise 80 grader.
Køl cremen hurtigt ned, i en skål, og sæt skålen i et koldt vandbad. Rør af og til. Sættes herefter i køleskabet.

3. Lige før serveringen skæres trekantede kager ud af ananasbunden.
Skær jordbærrene i skiver.
Kom lidt cremen i bunden af en tallerken, sæt et stykke kage på og pynt med jordbærrene og citronmelissen.

God sommerdag til jer

Hæklerier

Det kære legehus kræver Mormors hæklerier. Ja... Ikke at huset siger det! Men det synes jeg.

Jeg har hæklet legemad, mere om det senere. Og så var det jeg fik en ide.

Der skal der et husnummer til. Og selvfølgelig skulle det hækles.

Her er det færdige skilt, 69b, "b"et står for baghaven

 

Jeg startede med at hækle tallene og bogstavet efter disse opskrifter. På den måde kunne jeg finde ud af hvor stor basispladen skulle være.



Herefter fandt jeg nogle hæklede blomster bl.a. hos Garnstudio.

 

Den hæklede mariehøne fandt jeg her.

 

Efter jeg havde hæklet de forskellige dele, fandt jeg ud af at skiltet skulle være ovalt.

 

Jeg startede med at hækle 25 lm (luftmaske) op og startede i 2. lm fra starten med at hækle fm (fastmaske) hele vejen tilbage, dog i den sidste lm hæklede jeg 3 fm og i stedet for at vende arbejde hæklede jeg videre i bagsiden af fastmaskerne. Og her hæklede jeg også 23fm indtil den sidste, hvor jeg hæklede 3 fm.

2. omgang. Her hæklede jeg fm i alle fm, dog i de 3 fm i begge ender hæklede jeg 2 fm i hver fm(gentages 3 gange) i enderne.

3. omgang. Fm i alle fastmasker, i begge enderne hækles 1 fm, 2fm i næste den fm (gentages 3 gange)

4. omgang. Fm i alle fastmasker, i begge enderne hækles 2 fm, 2 fm i den næste fm (gentages 3 gange)

5 omgang. Her gentages siderne, I begge enderne hækles 3 fm, 2 fm i den næste fm (gentages 3 gange)

 

Sådan forsætter jeg i begge ender med at tage 3 fm ud, indtil det ovale har den størrelse, som jeg ønskede.

 

Kanten:

Skift farve. Sæt garnet fast, hækl  *2 fm, 1 lm*gentages vejen rundt.

 

Herefter pressede jeg basisstykket og alle delene, fik manden til at save et ovalt stykke træ til, (husk hullet til ophæng) malede det i grundfarven.

Da det var tørt, tog jeg limpistolen og limede først basisstykket på. Herefter limede jeg tal og blomster på.

Her er den hæklede bund som jeg limmede blomster på.

Om det holder til regnvejr, aner jeg ikke.... men jeg synes det blev rigtig fint.

God sommerdag til jer.

Der hvor kæmpekålen gror..

Nej. Det er nu kæmpe radiser......

Radiser som lige blev glemt et par dage eller fem:-)

God sommerdag til jer.

Rester

Åh…. Hvor jeg hader dette ord…

- Men en gang i mellem, ja…. Så har vi rester tilbage. I går havde vi et lille stykke flanksteaks fra søndags grilning. Lidt broccoli som skulle bruges…

-Tankerne fløj omkring, hvad jeg lige skulle lave. – Men så! Et lækkert stykke gulerodsflutes med broccoli, flanksteaks og en sursød dressing..

Og… Det var nu ikke ringe….. Det smagte dejligt, her i sommervarmen.

 

Jeg skærer flutes ud sådan at der dannes et V i bunden, så ligger fyldet fint sammen med dressingen.

Hvis du har lyst til at bage disse grove gulerodsflutes, kommer opskriften under billedet.

Grove gulerodsflutes

6 stk.

6 dl vand , 40 grader
3 spsk. olie
90 gram gær
1 spsk. salt

200 g rugmel
600-700 g hvedemel
500 g revne gulerødder
1 æg til pensling

Fremgangsmåde:

Start med at blande olie og vand sammen i en stor skål. Rør herefter gæren i. Tilsæt salt, de revne gulerødder og 2/3 af melet. Resten af melet tilsættes løbende, mens der røres godt rundt i dejen.

Ælt dejen godt igennem og sæt den til hævning i 40 minutter.

Ælt nu dejen igen og form 6 flutes, (i bagepladens længde) som derefter lægges på en bageplade med bagepapir. Herefter skal flutene efterhæve i yderligere 20-25 minutter.

Pensl med æg og bag de to flutes midt i ovnen på 200 grader i cirka 15-20 minutter.

God sommeraften til jer.

Fryseren kalder

Efter franske flûtes.

-Og jeg forstår den godt. - Det er altid rart at have nogle helt fantastiske flutes, lige til at hive op og varme....
Jeg tror denne opskrift har fulgt mig i næsten 20 år, så de er gennemprøvet mange gange. Jeg bager 12 stykker af gangen, så er det nemt, at server "nybagt" brød.

Vi arbejder stadigvæk på børnebørnenes legehus, manden måtte lige have opereret knæet midt i byggeriet og holde en pause på nogle uger.... men det hjælper på det.

- Jeg glæder mig til at vise det frem.

 

 

Franske flutes

3 stk.

5 dl koldt vand

250 g kold grahams- eller anden fuldkornsmel

500 g koldt hvedemel

20 g gær

2 tsk. salt

Alle ingredienserne skal være kolde, inden man begynder.

Hæld det kolde vand ned i en stor afkølet røreskål.

Kom melet i, lidt ad gangen, og ælt dejen grundigt.
Det skal gøres virkelig godt. Pas på der ikke kommer for meget af melet i.
Dejen skal være blød, men må ikke hænge i hverken skål eller fingre.
Tryk dejen ud i skålen og drys den smuldrede gær ud over. Ælt gæren grundigt ind i dejen. Kom saltet i og ælt igen.

Læg et viskestykke over skålen og lad dejen stå til hævning på et køligt sted (køleskabet er for koldt).

Det må gerne være en vindueskram (men det må ikke trække ind). Ca. 10 grader varmt. Lad dejen stå i 5-6 timer eller natten over. Den skal hæve til mere end dobbelt størrelse.

Drys lidt mel på køkkenbordet og hæld dejen ud på bordet. Den må IKKE æltes mere.

   Skær den i tre lige store dele med en meget skarp kniv og form hvert stykke forsigtigt i flûtesfacon, så lang som bagepladen.

Smør bagepladen eller brug bagepapir og læg forsigtigt brødene på.

Tænd for ovnen, der skal stå på 300 grader og stil en bradepande i bunden af ovnen.

Drys brødene med lidt mel og lad dem efterhæve ved stuetemperatur i en halv time.

Når ovnen er varm, tager man en øseske med lidt kogende vand og kaster det ind i bradepanden, i bunden af ovnen. Luk døren straks, så der dannes damp.

Rids de tre brød med et barberblad eller en meget skarp kniv.

Sæt pladen midt i ovnen og bag brødene i 8 minutter. Skru ned til 200 grader og bag brødene yderligere ca. 22 minutter, så de får i alt en halv time. kig til dem efter 20 minutter. De skal have en kernetemperatur på 96 grader.

Tag brødene ud og lad dem køle af på bageristen.

Tips

Er fryseegnet. Kom de helt afkølede flûtes i frostposer og frys dem.

Når de skal genopvarmes, skylles de lige under det kolde vand og varmes i ovnen.

 God aften til jer.